第31章 第一次就成功

  开工这天，天气晴好。

  王知还一早便起身忙活，浸泡了一夜的糯米吸足水分，颗颗饱满莹白，捞出沥乾。

  把杉木蒸屉架在灶锅上，均匀铺好糯米，盖上屉盖，灶膛里用文火慢烧。

  阿黄蹲在灶房门口，盯著灶火一动不动；灰灰从窗台跃下，蹭著他脚踝打转，轻声喵呜，满是好奇。

  “別急，再等等。”王知还轻声哄了句，轻轻把小猫拨开。

  蒸屉里白色水汽裊裊升起，新粮蒸熟的清醇香气漫满院落，没有市面上酒坊的酸腐沉闷味，只有乾净质朴的穀物本来的香气。

  糯米蒸得火候刚好，王知还小心倒进大陶盆里摊开散热，米香愈发浓郁。

  待到温度降到適宜，撒上酒麴粉末，双手轻柔地翻拌。

  拌曲最讲究分寸，太重会碾碎米粒，太轻曲粉拌不均匀，都会影响发酵。

  王知还手法嫻熟，分寸拿捏得恰到好处，全是系统兑换出来的本能。

  拌好酒麴，把糯米移入大陶缸轻轻压实，中间掏出圆圆的酒窝，盖上乾净的白布，搬到后院阴凉通风处静置糖化发酵。

  余下的事情，便交给时光去酝酿了。

  七日之后，王知还掀开白布，浓郁纯正的酒香扑面而来。

  酒窝里渗出了清亮的原液，米粒鬆软浮起，酒香纯净无杂味，发酵已经圆满了。

  恰逢蒸馏这天，程家兄弟竟不请自来，像是掐算好了时日，又或是被酒香远远地引了过来。