第93章 白切鸡对决老妈蹄花汤
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  “哎呀！这个陈味，看起来今天的准备还挺充分呢！”
  回想起自己进入赛场的最后一刻，孙二狗阴阳怪气的那句话，马大勇心中气就不打一处来。
  准备的再充分又有什么用！
  这个陈味不过是一个才刚来没多久的学徒工罢了！要不是他大伯陈建国在行政科当科长，故意提点这个陈味来参加这种专业比赛，像他这种小蚂蚱应该连比赛的消息都不知道才对。
  这样想著，马大勇又重新恢復了自信。
  他伸手从自己带来的背篓里面拎出来一只鲜活的鸡，今天他准备的菜品就是白切鸡！
  这鸡可是他花了大价钱从下头的人家里头收的，现吃现杀，保证新鲜。
  还有就是……
  马大勇自然也提前打听到了作为评委的杨利民是个地道的老广，所以他做的这道白切鸡，自然也是为了討好杨利民。
  只见他动作嫻熟流畅，杀鸡、烫毛、开膛，一气呵成，显然是在饭店练过的真功夫。
  等到手里的鸡处理好了以后，马大勇的那双手好像铜鉤铁臂一般，直接拎著鸡脖子，將鸡浸入滚水中，三提三放，鸡皮骤然收紧。
  这是白切鸡这道菜的关键——如果不能提前处理好鸡皮，在煮製的时候鸡皮就会破，无法把鲜嫩的汁水锁在肉质之中，最后吃进去的口感就会变柴。
  显然马大勇对他这道菜十分有信心。
  毕竟他之前是专门在粤菜师傅的手下跟著干了两年的，说句大话，他马大勇屈居津一总钢食堂里都是大材小用了！
  若不是他被后厨赶了出来……