157.第152章 秦师傅真是好人呐！

  第152章 秦师傅真是好人呐！

  早上8点多，黄记后厨的员工陆续到岗上班。

  不是黄记调整了上班时间，是大家调整了吃饭时间，全都空着肚子赶来吃饭。

  黄安尧8点半到的时候，以为自己肯定是第1个到的。没成想后厨里已经是人声鼎沸，几乎人手一碗面条。

  手搓的面条吃起来非常筋道，面汤是黄记常年备的高汤，黄胜利的二徒弟包雄吊的。

  包雄秦淮不是很熟，交流不多，吊汤的手艺在黄胜利的几个弟子中算不错的。黄记酒楼的菜品里需要用到高汤的高汤菜不算很多，对高汤的要求并不高，因此吊高汤这种繁琐的活不需要黄嘉这位大师傅亲自出手。

  如果真的对高汤要求非常高的菜品，黄嘉或者黄胜利会亲自提前单独吊汤。

  但即使如此，包雄吊出来的汤和秦淮比也远胜于他，这点从长寿面的等级就能看出来。

  【长寿面 b-级】

  之前秦淮用郑达吊的高汤做长寿面，最高只做出过c+级。b-和c+看似只有一个小等级的距离，可是b级和c级之间本身就是质的差别。

  秦淮自己也不是很清楚，这个b-级的长寿面究竟是因为包雄的高汤吊得好，汤把等级拉了上来。还是他这段时间刻苦练习火候，火候从初级升到了中级，有了等级上的进步，火候把等级拉了上来。

  从视频教程和菜品详情里长寿面翻车的原因不难看出来，火候是决定长寿面等级的重要因素。

  这个重要因素不光体现在吊汤上，同时也体现在煮面上。

  原本应该可以飙到s级的长寿面，就因为没煮好翻车翻成了a级。

  为了巩固，每一碗长寿面都是秦淮亲自煮的。不像郑思源的馄饨是自助式的，想吃多少想加什么料自己弄，大家都是厨师，煮馄饨的水平肯定不差。