第769章 想法很矛盾

  次日。

  杨万富的团队早早上工。

  七点钟，李春的团队也全部上岗，大家各司其职始准备今天的席面儿。

  杨长顺家预定的是二十四块钱的包席，这个价位是目前李老板这里包席的最低价格。

  春节过后，食材价格普遍上涨一些，李老板也跟著物价把包席价格上调一些，预定席面儿的人家全部表示能够接受。

  今天席面儿一共三十桌，几乎村里九成以上的人家都要来吃席。

  自从王永山家包席开始，一家办事儿全村呼应的局面快要成为传统了，只要本家人缘不是极度拉胯，村里人都乐於捧场。

  当然，这其中能有一半是奔著本家隨礼的就不错了，绝大多数都是为了品尝李春亲手製作的菜品，那可是比自家年夜饭还要丰盛的席面儿，不去吃席就相当於吃了大亏一样。

  今天的席面儿是四凉八热十二道菜。

  四道凉菜分別是：肉签子，炸春卷，糖醋红心美萝卜，滷鸡冻。

  八道热菜分別为：糖醋大鲤鱼，酸菜扣肉锅，四喜丸子，高汤海带丝，拔丝红薯，芹菜炒猪头肉，花椒冬瓜条，炸芝麻团。

  凉菜中，滷鸡冻是第一次出现在李春的包席上。

  鸡肉块儿混搭著剁成块儿的生猪蹄一同用清鸡汤燉熟放凉即可，製作方法特別简单，在北方很多人家的年夜饭餐桌上经常会出现这道凉菜。

  其实单纯用鸡肉块儿也能成冻，但是会很嫩，用筷子夹很容易破碎。

  加入猪蹄子一同燉煮，猪蹄子中的胶原蛋白能起到更好的凝结效果，成型的鸡冻晶莹剔透韧劲十足，十分爽口。