第38章 一盘豆腐，馋哭了整个轧钢厂
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  周建国將焯过水的豆腐块沥乾。
  紧接著，单手拎起那桶【特供纯香花生油】，再次向烧热的铁锅中注入底油。
  油温升高。
  周建国眼瞼微垂，油麵从平静转为微波，锅边泛起细密的气泡，第一缕极淡的青烟刚刚要在圆心聚拢。
  甚至不需要思考，肌肉记忆在大脑指令下达的前一毫秒就已经做出了反应。
  左手抓起案板上早已剁好的肉臊子——那是刚才从傻柱剩下的里脊肉上剔下来的，肥瘦三七开，被他用极快的手速剁成了绿豆大小的標准颗粒。
  “刺啦——！！！”
  肉末入锅，激起一声脆响。
  若是换了普通厨子，这时候该手忙脚乱地翻炒，生怕肉粘锅。
  但周建国没有。
  他单手握住那口沉重的铸铁锅柄，手腕向下一压，借著灶台的支点，再顺势向上一挑。
  金黄色的肉末在空中划出一道完美的拋物线，每一颗肉粒都在高温中迅速脱水、收缩、褐变。
  “大火煸炒，逼出水汽，只留脂香。”
  肉臊子在铁锅中翻滚跳跃，短短十几秒，便已变得酥香乾爽，吐出的油脂清亮透彻。
  与此同时，后厨那扇厚重的弹簧门外。