第239章 酿酒比拼
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  所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。
  但三个月的时间又十分紧迫，费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。
  但如果採用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。
  而蒸馏，勾兑，灌装……都不会费太长时间。
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  赵铭对酿酒瞭若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了：
  “好，那就按照你说的来。”
  酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。
  而只有在最完美的状態下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。
  所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。
  赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒麴优劣和发酵程度的眼力。
  赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。
  指著那些半成品，赵铭对张大川道：
  “这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？”
  张大川点点头：