第810章 对手亮出米其林杀招，他用3.8克陈皮熬出S级神汤！
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  冷水下锅，水量刚好没过鸡架两指宽。大火烧开，撇浮沫，转最小火。
  第二锅，筒骨。
  焯水倒掉，重新加冷水，中火。
  第三锅，鱸鱼骨。
  冰箱里还剩昨天片鱼腩留下的骨架，他用厨房纸吸乾水分，下油锅煎。鱼骨碰到热油的瞬间，噼啪作响，煎到两面微黄，加开水，大火催。
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  三口锅同时运转，灶台上热气蒸腾，整个后厨跟蒸笼似的。
  林晓擦了把汗，在笔记本上记下每口锅的开火时间。
  鸡架四小时，筒骨三小时，鱼骨十五分钟。
  鱼骨最先完成。
  十五分钟后，他关火过滤。锅里的汤已经变成浓稠的奶白色，鱼腥味被煎制这一步处理得很乾净，剩下的是纯粹的鱼鲜。
  他把鱼骨汤倒进小锅，开小火收汁。
  这一步最考验耐心。
  收得太快，汤会糊底。收得太慢，鲜味挥发。
  林晓盯著小锅里的液面，一点一点往下降。