第467章 汉堡炸鸡套餐2
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  第467章 汉堡炸鸡套餐2
  对於这道菜，其他步骤大部分都很简单，最难的就是甲鱼这部分。
  粉头髮秘书在讲完了甲鱼肉低温排血的步骤之后，又补充了一个细节。
  “另外…”
  “正常的去腥手法最好是不要用在甲鱼肉身上。”
  她指了指那边的料酒：“比如，这个。”
  “为什么？”
  许舟仔细思考，心底仔细回忆以前去农村吃席的时候，红烧甲鱼的做法。
  不能用料酒吗？
  好像也没有这个说法啊。
  …
  似乎是看出了他的疑惑，粉头髮秘书解释了一句：“重料的话，会破坏甲鱼本身的清甜味道，当然了，如果你用甲鱼是想做重口味，比如麻辣……那当然可以用料酒。”
  “但是我这里是要用甲鱼肉来製作汉堡肉，所以不能用重料，必须保留它本身的清甜味道。”
  这也就是为什么不能用料酒的原因。
  “原来是这样。”