第2027章 別被我锅锅看到了，他是个好吃嘴（1w大章求月票！）

  我之前看过一本菜谱，上边记载著樟茶鸭的做法，醃、熏、卤、炸，四道工序，製作工艺相当复杂，听说做出来的樟茶鸭皮酥肉嫩，味道极其独特美味，一直想要自己復刻试试。”周砚一本正经道。

  “按菜谱来復刻？这恐怕有点难哦。”严戈闻言有些诧异地看著他。

  建国之后，各位大师確实將名菜的菜谱放了出来，各种培训资料、专业菜谱、美食杂誌上都能找到。

  但再详细的菜谱，一般厨师也很难凭藉文字將其復刻成功，不然他在荣乐园学了这么多年算什么？

  阿伟正在旁边切料头，闻声插嘴道：“严师傅，一般厨师是一般厨师，我们家周师，他可是凭藉菜谱把雪花鸡淖復刻出来了的，樟茶鸭再难，也不会比雪花鸡淖还难吧？”

  “雪花鸡淖？你凭菜谱復刻出来了？”严戈惊讶道，有些不可思议的看著周砚。

  雪花鸡淖、鸡豆花也是荣乐园的招牌菜之一，当年他学这两道菜可吃了不少苦头，光是拍筋锤茸就练了好几个月，调浆、软炒，稍不注意就功亏一簣。

  这还是在荣乐园的大爷们的指点下，一点点改进学习才学成的。

  中间被骂了多少回就不用说了。

  反正可苦了。

  这道菜对细节的把控要求很高，差之毫厘失之千里，差一点意思，成品直接垮掉，根本堆不成雪山，口感也没法做到细腻柔滑，吃鸡不见鸡的精髓，对於厨师的要求太高了。

  严戈实在没法想像，周砚是如何在没有师父指点的情况下，靠著一张菜谱把这道菜復刻出来。

  “你晚上要做雪花鸡淖？”严戈看到阿伟已经剔出了一块鸡胸肉。

  “对，我是跟著菜谱学的，客人反响还可以，一会还请严师傅指点指点，看看做的正不正宗。”周砚点头，脸不红心不跳。

  阿伟这话接的挺好的，先把话放在这，等以后周二娃饭店真推出樟茶鸭了，也有个说法。