第65章 川东小洋芋

  钱师傅探望过后，小良子菜馆的日子依旧过得忙碌又踏实，日子一晃就过去了小半个月。

  盖饭通道的生意愈发火爆，镇上工厂的工人，街边做生意的小贩，还有附近学校的老师学生，都已成为店里的常客。

  十几块钱一份的盖饭，菜量足、味道正、出餐快，短短十几分钟就能吃上热乎可口的饭菜，性价比拉满。

  而且每天一到饭点，店里的座位就坐得满满当当，甚至还有不少人愿意站在门口等位置。

  许良依旧坚守著后厨的阵地，把控著每一道菜品的口味，只是如今不用再事事亲力所为。

  孙仲磊跟在他身边耳濡目染，天天看著许良备菜翻炒调味，私下里也偷偷琢磨练习。

  殊不知他厨艺长进飞快，已经能独当一面，帮著分担不少后厨的压力。

  孙仲磊本就是个勤快踏实的性子，眼里有活，做事从不偷懒

  每天天不亮就跟著许良去小菜馆，到店里就扎进后厨，帮著清洗食材、切菜配菜。

  许良炒菜的时候，他就站在一旁，目不转睛地盯著师傅的手法，记著火候的把控，调料的用量、翻炒的节奏。

  哪怕是一个细节都不肯放过。

  遇到不懂的地方，他也不藏著掖著，趁著饭点过后的空閒，主动凑到许良身边请教。

  许良也从不吝嗇，耐心地给他讲解每一道菜的诀窍，从食材的处理细节，到调味的比例分寸，再到川味菜品的灵魂。

  麻辣鲜香的平衡，都一一细细传授。

  “仲磊，炒川菜，火候是关键，大火快炒才能锁住食材的水分，炒出锅气，尤其是盖饭菜品，要的就是快香入味，火小了菜口感就差远了。”