第53章 川渝小花卷別具一格

  眼下麵团已然就绪。

  许良当即决定先从最简单的麵食入手，做一款贴合川渝本地口味的酥软小花卷。

  其实要说花卷，做法简单，受眾极广，不管是搭配店里的小炒、凉拌菜，还是单独作为主食售卖，都极为合適。

  但这里是川渝地区的小镇，当地居民骨子里偏爱麻辣鲜香的口味，平日里主食虽以白米饭为主。

  但凡只要麵食，若是没点川渝独有的麻辣滋味，根本入不了乡亲们的口，更別说留住食客成为爆款。

  普通花卷多是咸香口，层次分明却少了点川渝的灵魂，放在这片土地上，终究是少了几分辨识度。

  许良心里清楚，想要让花卷抓住小镇居民的味蕾，就必须跳出常规，融入川渝地道的麻辣风味，做出专属於这里的特色小花卷。

  只要把控好麻辣的分寸，做到麻而不苦、辣而不燥、暄软入味，这款麻辣花卷定然能成为店里的招牌，牢牢吸引新老食客前来试吃。

  他先是在实木案板上均匀撒上一层薄薄的乾麵粉，指尖轻轻拂过，確保案板每一处都不落下，彻底杜绝后续操作时麵团粘连的问题。

  隨后，许良双手轻轻托起醒发到位的麵团，稳稳放在案板中央，紧接著，他拿起靠墙立著的实木擀麵杖。

  这擀麵杖是他特意找镇上老木匠量身定做的，选用的是质地坚硬的枣木，握感厚实顺手，擀起麵皮来受力均匀，得心应手，用著比市面上的擀麵杖顺手太多。

  许良左手稳稳按住麵团一端，右手紧紧握住擀麵杖，手腕沉稳发力，力道由轻到重，从麵团中心向四周缓缓推开。

  只见擀麵杖在他手中匀速滚动，厚薄把控得丝毫不差，每一次滚动都精准有度。

  不过片刻功夫，原本圆润紧实的麵团，便被许良擀成了一张厚薄均匀的长方形大面片，厚度恰到好处，边缘切割得整齐利落，表面光滑平整，没有半点凹凸不平的痕跡。

  力道若是把控不均，麵皮必然一边厚一边薄，后续卷制时层次会彻底错乱，蒸出来的花卷也会大小不一口感失衡。