第52章 发麵

  他先走到墙角，弯腰抱起那袋沉甸甸的麵粉，放在靠近案板的位置。

  这是镇上粮店买的麵粉，色泽白净，质地细腻。

  平日里只是用来做些简单的麵食配菜，或是偶尔擀点麵条，如今终於能派上更大的用场。

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  紧接著，他又找出一个乾净的大盆，这盆是不锈钢材质，盆壁厚实，用来发麵再合適不过。

  许良很好地保持温度，不会影响麵团发酵。

  他把面盆放在案板中央，仔细地又擦拭了一遍，確认没有一丝灰尘和水渍后，这才直起身，深吸一口气。

  而后，他便开始按照系统教的技巧一步步操作。

  系统里的发麵技巧，每一步都精准到极致。

  许良心里清楚，发麵是所有麵食的根基，一步错，步步错，想要做出暄软筋道的馒头，包子，这第一步必须走得稳稳妥妥。

  首先是水温，系统明確標註，水温必须控制在三十多度，手温热为最佳。

  水温太高，会直接把酵母烫死，让其失去活性，所以也就导致麵团根本发不起来。

  水温太低，酵母活性不足，发酵速度慢得离谱，甚至无法发酵。

  许良转身走到灶台那儿，拧开灶上的铁锅，里面还有下午烧的温水，温度刚刚好。

  他伸手试了试，指尖触碰到水面，温热的触感蔓延开来。