第四十一章 沪上肥年
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  光是这只蹄髈，就花去了9.2元，相当於一个普通学徒工大半个月的工资。
  而准备本帮熏鱼的青鱼，同样是硬通货。
  李立国凭著鱼票，抢购到了八斤最適合做熏鱼的青鱼中段，花了7.5元。
  当这些平日里难得一见的“大荤”被一一拎回家，堆在小小的厨房里时，外甥女兰兰围著这些肉和鱼，拍著小手，兴奋地又蹦又跳，嘴里反覆念叨著：“过年嘍！吃肉肉嘍！”
  陆芸看著这些堆成小山的物料，嘴上嗔怪著弟弟乱花钱，眼里的笑意却怎么也藏不住。
  真正的重头戏，是在腊月二十八这天拉开序幕的——炸“走油三杰”。
  这是沪上人家过年最具仪式感的一件事。
  走油肉、走油蹄髈、炸熏鱼，这三样东西不仅是年夜饭桌上的绝对主角，更是整个正月里招待亲友的硬菜。
  因为经过油炸和浓郁汤汁的浸泡，它们极耐储存，在没有冰箱的年代，是主妇们应对春节期间“串门大军”的定海神针。
  这一天，李家的厨房成了最繁忙的战场。
  陆芸繫著围裙，是当之无愧的主帅。
  姐夫李立国负责烧火、递东西，是她最得力的副手。
  而陆泽和兰兰，则搬了小板凳坐在厨房门口，是翘首以盼的观眾。
  第一项，是製作工序最复杂的走油肉。
  那块精挑细选的三斤五花肉，被整块放入滚水中，煮到用一根筷子能毫不费力地插透肉皮时捞出。