第122章 牛逼！確实很牛逼
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  第122章 牛逼！確实很牛逼
  红星厂大食堂后厨，蒸汽瀰漫，味道很怪，混杂著滚水褪毛独特的腥气，和正在红烧的肉香。两张拼起来的案板上，半扇大黑猪已经洗剥乾净，白生生的板油在大瓦数的灯泡下泛著光。
  大师傅老刘右手握著那把雪白的“白玉京”陶瓷刀，左手按住猪后臀。他干了三十年厨子，但这会儿，神情却跟当年刚摸灶台时一样，很是犹豫。
  这刀居然是瓷的？没用过，心里没底。
  但李长江说：用了你就知道，我老李还会骗你？
  说的也是。
  不过切肉，讲究个手感，用惯的钢刀不在手，他有点不习惯，沉吟著要不要不听李长江的，还用那把老刀？
  “师父，火烧得正旺，等著下肉呢！”旁边的小徒弟手里拎著大铁勺，等得不耐烦了。
  老刘瞪了徒弟一眼，深吸一口气，手腕一沉。
  没有声音？
  铁刀入肉，总有猪肉割断的“沙沙”声，遇到筋膜还得用得巧劲儿“格楞”
  一下。
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  但这把刀切下去，老刘的感觉跟切嫩豆腐上，或者乾脆，是在“切水！”
  刀刃触碰到猪皮，毫无阻滯地滑入脂肪层，切断猪肉和筋膜。