第504章 塞他嘴里！（感谢寒枫晴的盟主打赏

  他们说的还是中文吗？

  客厅里的精怪们已经放飞自我，厨房里的秦淮正在认真做椰蓉月饼。

  椰蓉月饼的饼皮揉好后，需要包上保鲜膜静置两个小时，秦淮今天做的椰蓉月饼的饼皮就是上午在云中食堂提前准备好的。由于准备的量稍微多了些，下午烤第1批月饼的时候还剩了不少，有现成的，无需重新制作，也不用找个由头让龚良多呆两个多小时。

  唯一的遗憾就是这个饼皮是在看视频教程之前做的。

  椰蓉月饼的饼皮，是秦淮在看视频教程的时候唯一看出手法略有不同的地方。由于椰蓉月饼是甜口月饼，甜口月饼的核心是从外到内的甜的同时又不会让人觉得腻，因此饼皮也要是甜的。

  揉面的时候要加浆。

  油也是不可或缺的。

  秦淮用的是生油，视频教程里井师傅用的也是生油，只是浆略有区别，井师傅用的浆的品质比秦淮用的差一些。也可以理解，这是年代问题，论食材的新鲜程度，上个世纪可能会比这个世纪要强一些，但类似于浆这种稍微涉及工业的食材，肯定是现在的更好。

  井师傅揉面的手法更柔。

  他是真正做到了用手法和巧劲，把浆和油一点点揉进面里，这样的饼皮在烘烤定型后会更加柔软，不会过油，也不会过甜，是适配甜馅月饼的优秀饼皮。

  秦淮没办法在饼皮上有所提升，就只能把心思在馅料上。

  椰蓉月饼的馅料在调味上很有讲究。

  它的馅料就是纯正的椰蓉馅，除了椰浆、黄油、和鸡蛋之外没有任何配料，在吃的时候既不能吃出丰富的口感，也不能吃出多变的层次，却能吃出最纯粹的椰蓉香。

  馅料的制作过程也很简单，先把除了椰蓉之外的其它食材放进锅中小火融化搅拌，再倒入椰蓉翻炒直至出香，炒至蓬松，干湿恰好的状态即可。

  整个炒制过程对火候的要求并不算高，属于初学者都可以尝试的难度。