第461章 你们两个运气可以呀

  油爆双脆，顶级火功菜。

  主料是猪肚尖和鸭胗（鸡胗也可，这盘油爆双脆里用的是鸭胗），正常情况下整盘菜的烹饪时长不会超过15秒。真真正正做到了失之毫厘，差之千里，厨师对火候的把握有一丝错处都会让整道菜大失风采，是绝对的把火候运用到极致的菜品。

  把火候运用到极致的同时，对刀功的要求也很高，猪肚尖要切渔网状刀，鸭胗要切十字刀。就单这两样刀的难度，就足够一个天赋普通的厨师苦练数十年。

  这样顶级的火功菜，自然曾经出现在芬园的招牌菜上。至于为什么是曾经，主要是因为夏穆苪年纪大了，精力大不如从前，懒得做备菜这么麻烦，卖的又不如鱼翅海参菜那么贵的菜品。

  章光航在芬园的时候，有徒弟备菜夏穆苪还愿意做油爆双脆。前几年章光航出国学艺，夏穆苪就直接把油爆双脆从菜单上撤了，看心情做，一个月能做上四五回就算他心情好。

  开保底开出油爆双脆，秦淮和赵诚安顿时觉得今天运气也没那么差。

  这样顶尖的火功菜，自然要趁热吃。

  两个本就吃凉菜和水果吃得饥肠辘辘的人顿时火力全开，你一口我一口，吃得那叫一个风卷残云、酣畅淋漓、饿死鬼投胎，恨不得连盘子一起啃了。

  如果要秦淮用游戏评级来评价面前这盘油爆双脆，那一定是——

  评不出来。

  没有相关数据，渲染失败。

  曹桂香的厨艺也很高超，但曹桂香的厨艺和夏穆苪其实是两种类型。

  曹桂香年轻的时候在虬县短暂当过几年全职厨师，然后就愉快退休转而成为家庭主妇，会做大菜好菜，但也仅仅是心情好的时候和逢年过节的时候做，大多数时候做的还是家常菜。

  夏穆苪则是几乎全年无休的干了大半个世纪的一线厨师，其工作量，对厨师这本职业的热爱程度和精力都是让人叹为观止、望尘莫及的地步。

  油爆双脆是对夏穆苪这大半个世纪工作成绩的最大肯定的体现。