第377章 四喜卷

  “我觉得许诺做什么都好吃。”石大胆说，“要说特别好吃的…四喜卷算吗？”

  “四喜卷？”秦淮还是第一次听到这种点心，四喜汤团、四喜饺，点心里面特别喜欢用四喜八珍这类吉祥的词命名，秦淮一度怀疑可能还有一种四喜包他不知道，他没想到没先听到四喜包，居然先听到了四喜卷。

  “四喜卷是什么，卷吗？”秦淮追问。

  “可能是吧，这个点心郑达应该知道，国营饭店每年过年的时候都会卖。看上去跟卷差不多，不对，完全不一样。”

  “反正就是像卷那样一层一层卷的，只不过它不是一整个大卷，而是一个圆圈里面分成了4个小卷。看上去是一个按扁的切开了卷，里面的小卷像云纹，对，就是云纹，我还问过许诺那个小卷叫什么。”

  “如意卷？”秦淮问。

  “可能是吧，和古力每天做的那个如意卷的云纹有点像。”

  “然后这个卷是有馅的，上半部分卷葱，下半部分卷肉沫。有的时候是猪肉沫，有的时候是火腿沫。”

  “许诺说正常情况下就该卷火腿沫，但是火腿不是贵嘛。国营饭店过年卖这个本来就是为了图吉利，卖得太贵的话很多人家舍不得买，基本上都是主要卷葱，然后蘸一点肉末，多刷点油，吃起来有个肉味就行。”

  听石大胆这么说，秦淮心里对这个点心大概有数了。这是一款乍看上去比较简单，就像是一个漂亮的有馅的卷，可实际制作起来难度非常大的点心。

  因为它有如意形的云纹。

  就单单这个云纹制作难度就非常高。

  古力为什么一个如意卷练了这么多年都还在练，就是因为他做不出如意卷的云纹。面团在发面的过程中会遇到很多不可控的因素，如果是油炸、烘烤这种可能还是好把控一点，蒸制是最难把控的。

  为什么都说馍难度大，好看漂亮的馍堪称艺术品，就是因为在蒸制的过程中难以把控，馍就是艺术品。

  四喜卷同样如此。