85.第84章 古法蟹壳黄
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  第84章 古法蟹壳黄
  董礼的话给了秦淮很大的启发。
  对呀，他怎么没有想到过呢？
  这段时间他一心扑在吊汤上，煮出来的汤好喝就晚上便宜卖，翻车就免费送。食堂一到下午四、五点左右就肉汤味弥漫，连带着晚上吃饭的客人都比中午多了不少——
  全是过来蹲免费汤的。
  蹲不到免费的也没关系，便宜的也能接受。
  秦淮之前做菜从来没有被条条框框给框住过。
  什么馒头就该这么做，包子就该这么包，驴打滚就是这个做法，四喜饺子不能改材料……
  以上情况绝对不可能在秦淮身上出现，什么规矩、技法、南派北派通通没有。
  因为他啥都不知道。
  照着点心大全能做出来，那没问题，做不出来，那一定是点心大全的问题。
  可是开始科班教学学习火候和吊汤后，秦淮无形中被困住了。
  每天都在背案例、看材料、做实践，满脑子都是吊汤，甚至都忘了除了红案可以练习火候，白案也可以。
  “你在白案上的天赋确实比红案好非常多。”董礼接着说，“你自己可能没有发现，你在煮牛肉汤的时候总是精神高度紧张，很不自在。”
  “但你在做蟹壳黄的时候非常放松，有的时候甚至在发呆。”