第1127章 黄金十五秒

  厕所什么时候去都可以，这么大的热闹要是不分享出去比憋尿还要难受。

  妇女们尿遁出去立马把刚才听到的八卦传播出去，隨后越来越多的妇女来到临时厨房打听消息。

  张婶儿她们对市里老娘们儿的反应相当满意，隨后又分享好几个有趣的八卦消息、比如杨宝忠姨娘嚇坏人，比如史铁明煮孩子，大赖子行骗等等，把家属院儿的妇女们听得如痴如醉。

  这一刻她们都想下乡了，市里阳气重很少听到这么劲爆的消息，相比之下，乡下要比市里热闹太多了。

  一大群了老娘们儿嘰嘰喳喳嘮的热火朝天，李春並没有阻止，他是一位相当开明的老板，只要不影响工作进度他都不会插手。

  况且，李老板也喜欢热热闹闹的氛围。

  刘大新干活儿很仔细，把黄花鱼收拾的乾乾净净已经开始改刀了。

  李春也把海蜇皮拿过来改刀切成一公分左右的丝，切好的海蜇丝已经可以直接食用了，先放在清水中继续浸泡，开席之前拿出来拌成凉菜即可装盘上桌。

  黄花鱼改上一字花刀，表面抹上薄薄一层乾麵粉下锅油炸。

  其实做红烧黄花鱼还是油煎比较好，由於黄花鱼的鱼肉比较细嫩，將黄花鱼的两面煎制定型就可以保证燉的时候鱼肉不会破碎，煎炸的火候小，也能更好的保留鱼肉纤维中的水份。

  但是油煎只適用於家庭和饭馆，用在做大席上就不行了。

  在家做红烧黄花鱼一次就做一条鱼，做大席一次都是十几条甚至几十条鱼。

  就像今天的大席，一锅要燉五十五条黄花鱼，油煎火候嫩，堆在一起燉必然会导致鱼肉破碎甚至折断，所以必须下锅油炸。

  但是油炸的火候必须控制好，只需要把鱼炸制完全定型即可，千万不要炸的过老，否则就会影响到鱼肉的口感。

  油温达到八成热呼呼冒蓝烟，这时候下入黄花鱼会快速定型，速度越快水份流失的就越少，所以必须要控制好油温，一次最多炸五条鱼，再多就的话就会影响油温的状態了。