第957章 倍感煎熬
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  席间的各种声音，李春无暇顾及。
  此刻，他把装菜走菜的任务交给魏军，叫上刘大新和张磊，三人一起攒羊肉丸子。
  三人联手不是因为上菜时间赶不开，而是李春想要追求更好的口感。
  攒丸子的速度越快，成熟的火候就越是均匀，口感自然也会好很多。
  汤底用开水跟昨天燉羊肉的老汤勾兑，下入之前焯烫的萝卜丝，无需沸腾就可以直接下丸子。
  李春三人围著汤锅，確认好丸子的大小之后马上开动起来。
  三人手速奇快，一颗颗圆润的肉丸子像下冰雹一样坠入锅中，溅起片片“水花”，只是三分钟左右，二十桌份量的羊肉丸子便已全部下入锅中。
  丸子下锅不能搅动，待变色自行浮起之后形状就彻底稳固下来。
  隨著汤水沸腾快速打去浮沫，加盐调咸淡口，加入胡椒粉去腥增香，最后再来上一些味精提鲜即可。
  开锅小火煮两分钟，马上端锅离火装碗。
  这时候羊肉丸子的状態在八成熟左右，装碗和上菜的过程中，热汤的温度便可以让肉丸完全成熟，並且肉丸的口感不会变老，火候刚刚好。
  最后撒上一些翠绿的小葱花就算大功告成。
  萝卜羊肉丸子汤是倒数第二道菜，排在扣肉之后上桌，刚吃过油脂丰富的扣肉，马上喝上一口热汤，那感觉別提多得劲了。
  “舒服！”
  “丸子汤太鲜了。”