第37章 大採购

  中餐的宴请，如果不讲究细节的话，就会產生一些误会。

  最常见的就是客人不会点菜，放著人家招牌不点，反而点了一堆稀奇古怪的菜，最后吃的不欢而散还说餐厅有问题。

  还有的顾客点菜不会搭配，荤素、冷热搭配不当，吃起来也会很彆扭。

  再就是要考虑顾客的属性，比如你请人家办事，点个淡水鱼，结果卡刺了，那事就別想办成了。

  再比如你请一个打扮精致的女士吃饭，又是油爆虾又是香辣蟹的，两只手吃的脏兮兮的很影响美感。

  以徐建军的家宴为例，参加宴席的，有2个老人和3组家庭，每组家庭都是2大1小，一共11个人。

  11个人需要5道凉菜和9道热菜，一共14道菜。

  北方点菜一般取偶数，寓意好事成双。

  宴席一般以荤菜为主，其中10道荤菜、4道素菜的搭配比较合適。

  其中牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜这些，陆远老舅就可以搞定，並且可以保证很高的品质。

  他此去县城，主要是定一些海鲜类的食材和宴席用的餐具。

  小陆农家菜的餐具和宴席风格並不適配，宴席需要根据菜式来配合餐具。

  陆远在县城的市场转了好几圈，都没找到几个活海鲜。

  这年头物流没那么发达，而且海鱼陆养的技术还没有普及。

  想在西北地区吃到鲜活的海鲜，只有去极少数几个高档餐厅才行。