第33章 麻辣烫（价值2万）

  昭顏心头一暖，她看到魏英红的眼神很纯粹，便默默接受了馈赠，同时心里暗暗发誓一定要回报这些淳朴的人。

  陆远在镇上买了一只土鸡，一条鯽鱼，种类丰富的蔬菜豆製品，还有很多的香料。

  回到餐馆后，陆远立刻把火点起来，坐上一大锅水，把土鸡洗乾净，去掉头和屁股，丟进锅里。

  然后另起一锅，加入胡麻油，开始炸辣椒油。

  陆远准备做后世演变出来的一种清油鸡汤麻辣烫，这种麻辣烫后来在塞北非常流行。

  作为麻辣烫的一个分支，这种麻辣烫有独特的清香味，就连很多天府人吃了都觉得惊艷。

  而且这种麻辣烫的走红就是从国道餐馆开始的，这也是陆远等王家的铺子收回来后，將要重点打造的一种店型。

  油热后，加入大量葱姜蒜，胡萝卜，洋葱，香芹，香菜。

  这种提香油的方法在很多火锅底料等秘制酱料製作中都有涉及，在家里炸辣椒油也可以这样提香。

  这些料头榨乾后，陆远用大漏勺捞出来，控干油，隨后投进煮鸡汤的锅里。

  这也是在家里炸完辣椒油，料头的处理方式，直接丟掉太可惜了。

  然后火关小，加入花椒，麻椒，千里香，桂皮，香叶，草果。

  炸到香料焦黄后，全部捞出来，再开大火，升高油温。

  趁著这段时间，陆远把本地的大辣椒粉，灯笼椒粉，小米辣粉，芝麻，花生碎，特製的麻香粉掺匀。

  隨后陆远切了一些葱姜蒜末，放在马兜里备用。