第五十七章 鸡汤
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  “一道真正做到品质上乘的炒饭，且不论调味如何，光是那种乾爽鬆软的口感，就会让食客觉得咀嚼这份炒饭是一种口感上的享受。”
  林羽看向幸平创真，“而幸平你的问题，就是还没有把炒饭的口感做到极致。”
  “说得更准確一点，你炒饭里的水分太多了。”
  幸平创真顿时感到有些头疼，挠挠头髮，“那该怎么办？”
  “我猜，你在清洗过蔬菜之后，没有用厨房纸擦乾蔬菜表面多余的水分吧？”
  “厨房纸？”
  幸平创真顿时有些不好意思，“我家的餐馆没有用这个东西，所以我......刚才也没想起来。”
  林羽继续说道：“不管是米饭还是蔬菜，本身就蕴含著一定量的水分，尤其是蔬菜。”
  “在加热过程中，蔬菜中的水分会析出，这是激发蔬菜的清甜香气，並將这股清甜香气融入米饭的必要步骤。”
  “但一旦掌握不好，过多的水分不仅会降低锅內的温度，使得米饭自身的香味无法被彻底激发出来。”
  “同时，过多的水分也会导致米粒的口感变得黏软，不够乾爽鬆散，嚼劲不足。”
  “那怎么办？”
  幸平创真对此感到十分苦恼。
  “听你这么一说，我也觉得很有道理。”
  “可就算是用厨房纸擦乾蔬菜表面的水分，我感觉蔬菜自身析出的水分也还是很多啊？”