第61章 新菜式

  白雾散去，锅里的酱料咕嘟咕嘟冒著小泡，不断炸开又重生。

  周然又撒入定好量的盐、糖和料粉，翻炒了几下。

  顿时，一股混合了焦香肉味、咸鲜酱味的浓郁香气猛地冲入几人鼻腔。

  李哥忍不住深吸了口气，喉咙一动，吞了口口水。

  周然添了一勺水，转过身来说道：“我挑的嫩鸡，所以燉二十分就够了。李哥，都记下来了吗？”

  “记下来了，肉和料的用量，肉块大小，燉煮时间，以及几个注意的点。”

  周然点点头，“这个算是家庭做法，先按这个比例，中央厨房的规模化做法还得摸索。”

  “老板，没想到你还会做我们那的菜！”

  没错，周然做的正是赣省的代表名菜——三杯鸡，被评为赣省十大经典名菜之一！

  所谓『三杯』，即一杯酱油、一杯茶油、一杯米酒。

  当然油可以用食用油，麻油代替，酒也可以换成白酒或红酒。

  周然前世就曾经在b站上看到过老饭骨用三种不同的酒——茅台、米酒、红酒做三杯鸡。

  “呵呵呵，粤省吃鸡主要是白切、豉油、盐焗等传统的粤菜做法。

  三杯鸡味道咸中带甜、酱香浓郁、风味独特，对於顾客来说，会是一种新奇的体验。

  最主要的是它的做法简单，標准化要比其他的菜更容易。