第一章 屠宰员的一天

  陪著这些老师傅谈天说地不久，去签单的组长赵四海终於返回，拍拍手道：“今天活比较多，大傢伙可能要辛苦一下。今天是端午，所以要多做些准备。”

  儘管赵四海也是屠宰员，可他管理的屠宰组，有几位老师傅年龄都比他大。每次分配屠宰任务，他言语都会表现得隨和客气，眾人对此也习以为常。

  轮到给袁凌寒派发任务单时，赵四海一脸惋惜道：“小寒，真想好了？”

  “赵叔，我真想好了。不过你放心，我一定会站好最后一班岗的。”

  “唉，你还年轻，多去外面闯闯也好。今天安排你杀牛，没问题吧？”

  “没问题！只要是你交待的任务，我一定给你办妥妥的。”

  接过任务单的袁凌寒也没多废话，隨即来到专门宰牛的车间。看到今晚需要宰杀跟解剖的牛，他隨即让临时工们把牛赶进通道，而后取来一枚长针。

  找准牛头顶上的天心穴，便將长针扎了进去。用其它老师傅的话说，这叫『安神引气』，等下捅刀时，牛就不会剧烈挣扎，让牛临死前走得安静些。

  相比刚入职时，看到被送来的猪牛排队挨宰，袁凌寒还觉得场面有些残忍血腥。可等他成为屠宰员后，这种心態渐渐转变，直到此刻彻底波澜不惊。

  宰好放乾净血的牛，被临时工们拉到解剖台，等袁凌寒后续过来解剖分割。相比宰杀过程乾净利落，真正需要花时间的还是解剖跟分割。

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  对摆摊的摊贩而言，他们拉到菜市场贩卖的猪肉或牛肉，都是分割好的肉块。相比猪毛出厂前会刮乾净，这些牛则需要完整把皮扒下来。

  杀完今天派发的八头牛，將杀牛刀换成剥皮刀的袁凌寒，很快对尚显温热的牛躯下刀。看著牛皮在剥皮刀下渐渐脱落，站在一旁的临时工们也满心讚嘆。

  “小袁师傅这手艺，简直跟艺术一样。听说他剥出来的牛皮，价格都能多卖几十块呢！”

  “只可惜，他辞职了！”