015 智慧

  但这不意味著失败，因为这种不足，只是因为丁鸿渐吃过更好的而已。

  丁鸿渐想了想，叫来了十人队的阿尔斯楞和哈森。目前来说，这两位算是丁鸿渐的亲信。

  把浓缩酱汁拿出来，让他们品尝。两个见惯了生死，对食物从不挑剔的草原人，在尝到那一小口酱汁后，脸上露出了近乎震撼的呆滯。

  別看草原人习惯吃肉乾与奶食，但却从未尝过这种浓缩的鲜味。

  骨髓富含脂肪、胶原蛋白、穀氨酸，这就是鲜味来源之一。而肝臟富含肌苷酸，这是另一种鲜味来源。穀氨酸和肌苷酸混合会使鲜味强度大幅提升，远超单独使用一种食材。这是现代食品科学，早在鸡精、酱油等產品的生產中被广泛应用。

  另外骨髓中的脂肪和蛋白质，在长时间熬煮中会发生美拉德反应和水解，產生肽类、胺基酸和糖类，形成复杂的醇厚甘甜感，和蔗糖的甜味又不一样。厨房里经常用的所谓高汤，其实就是这种东西。

  哈森甚至闭上眼睛，久久没有睁开，细细品味。在最开始咸鲜的底味之后，一种深沉而扎实、带著肉香的甘醇，缓缓的从舌根瀰漫开来，包裹住整个口腔。

  阿尔斯楞一个劲的吧唧嘴，仿佛在记住这种超越前半辈子所有经验的味道。

  有没有必要这么夸张啊？

  有！

  草原环境缺乏复杂调味，对於长期饮食单调的人来说，突然接触高浓度鲜味物质，会引发强烈的愉悦反应，这是由於多巴胺释放导致的。

  第一次尝到这种味道，起码在这一刻的杀伤力，堪比世界末日那一刻，你口乾舌燥，断顿很久之后，发现口袋里还有最后一根烟，或者最后一个檳榔。

  死都值了！

  阿尔斯楞和哈森两个人的情绪，忽然高涨了许多，感觉脸上表情好像都丰富了一些。一个劲的反覆咂嘴，虽然好奇做法，但谁也没问，这很显然是丁鸿渐的独家秘方。

  “我在想办法做一些东西，以后用来换钱。当然，我还打算把这个献给可汗。你们暂时不要声张，目前这东西还不多。以后你们听从我的安排，我会再给你们一些的。”丁鸿渐说道。