吃饱一觉睡到天亮

赵暖跟柳黄聊完走进厨房的时候，灶台上一溜儿摆着切好的鱼片、配菜。

　　沈明清坐在灶前，旁边的大锅里已经隐约飘出饭香。

　　“哎呀，辛苦咯。”

　　“不辛苦，你小心些，别烫着。”沈明清低头从另外一口灶孔里拿出一块正燃着的木材，“我点火了。”

　　“好。我先炸鱼鳞。”赵暖揭开放在锅边的油罐子等待。

　　周文睿抱着一捆柴走进来：“才上山那年姐姐就说鱼鳞可以吃，这都十年了，今日终于可以尝一尝。”

　　油炸鱼鳞撒上椒盐很适合下酒吃。

　　可这得大鱼，还得舍得用油。

　　往前倒退个三年，就算是有大鱼，赵家山人也不舍得用油来炸。

　　赵暖也没放很多油，三大勺，半斤左右。

　　周文睿放好柴火，有眼力见儿的将灶台上的油罐放回橱柜。

　　鱼鳞沥干水分，倒入油锅中。

　　肖三碗拿着锅盖在后面准备，听到“刺啦”后马上用锅盖挡在赵暖身前。

　　沈明清从灶前的小凳子上跳起来，躲到一边儿。

　　几个大人在厨房里笑得嘻嘻哈哈，老张坐在门槛上，回头看了一眼后闷笑。

　　“咳咳咳”他笑了几声，吸了一口旱烟后抬头看天。

　　老侯爷啊，我后悔了。

　　这样的日子过着，小张不想太早下去找您。

　　“呼——”老张转过头，将一口烟吐在门槛外。

　　一阵噼里啪啦，锅里的鱼鳞卷起来。

　　用漏勺一扒，发出脆响。

　　“好了。”赵暖话音落，盘子就递了过来。

　　“放下，放下，等下烫着你。”

　　周文睿把盘子放下，眼巴巴的等着赵暖把鱼鳞捞起来。

　　“咯吱咯吱”周文睿捻起一片放进嘴里，“好脆。”

　　“等凉一下更脆，先别撒椒盐，不然要回软。”

　　接着赵暖把锅里的油铲起来一多半，然后将鱼排顺着锅边溜下锅。

　　门外河水清凉干净，里面的鱼儿没有什么怪味。

　　不用腌制，就很好吃。

　　鱼排下锅后不着急翻动，这时候翻动会粘锅。

　　等煎上一会儿，挨着锅的一面出现焦壳后再翻。

　　锅铲一边儿的铲尖抄底轻轻一挑，鱼排就跳起来翻了个面落进锅里。

　　肖三碗叹息：“姐姐真是好手艺，我这么多年了，也没学会做这许多肉食菜式。”

　　不管是猪肉还是鱼肉，普通人家就是直接炖煮。

　　不用另外放油，肉本身带的油也全都在汤里，不浪费。

　　赵暖抬头看了她一眼，笑道：“往后日子越来越好，吃肉的时候越来越多，慢慢就会了。”

　　肖三碗却理解出了另外的意思——赵暖做肉的手艺都是在侯府学的。

　　鱼排煎到两面金黄后起锅，接着下入蒜片、姜片、葱段、一点点不辣的干辣椒丝翻炒出香味，再倒入煎好的鱼排翻炒几下。

　　最后再加一点点盐就够了，起锅！

　　鱼头豆腐汤想要汤色雪白，就要先用油煎鱼头，然后加入滚水大火煮。

　　汤水沸腾，半刻钟后汤色如奶。

　　这时候转入陶罐，加入豆腐、盐巴，转为小火慢炖入味。

　　若是冬日吃萝卜时，再加入一把萝卜丝更鲜美。

　　可惜现在萝卜已经没了，之前存在地窖的萝卜，一入春要么发芽要么发霉，只能拿去沤肥。

　　鱼杂得味儿重，姜、葱、蒜、干辣椒、泡辣椒、酸笋全部倒入锅中爆香，然后加入一勺开水。

　　接着调入盐、酱油、胡椒粉之类的调料煮着。