跟肖三碗聊天

　　赵暖互相介绍了两人，就开始做饭。

　　毛嫂子、肖三碗也都是爽朗的人，没寒暄几句，就“碗娘”“碗娘”的叫起来了。

　　先烧了一锅热水，再挽一把干草做刷子，将猪肉反复刷洗干净。

　　然后滚水里放上去腥的姜葱，再将肉切成四大块，扔进锅里大火煮。

　　为了遮盖臭味，赵暖还往锅里加了些醋。

　　大概一刻多钟后，捞起猪肉，切片。

　　“好烫！”赵暖轻轻戳了一下肉。

　　“我来。”肖三碗拿起菜刀，“切片么？”

　　“碗娘不怕烫？”毛嫂子问肖三碗。

　　肖三碗伸出双手，只见她左手五个手指，右手三根手指的指腹颜色有些不同。

　　赵暖伸手捏了捏：“硬茧子？”

　　做什么能让指腹起茧啊？

　　“不是，是烫的。”肖三碗左手摁住大夏天还在冒烟的肉，开始切片。

　　她就像完全感觉不到烫一样，眉毛都没皱一下。

　　“四岁的时候爹娘嫌我吃的多，就将我送去丝坊抽蚕丝。

　　蚕茧要用冒烟的烫水烫过，才能抽出丝。时间一长，我这手指头的肉就被烫成茧了。”

　　肖三碗说的轻松，赵暖却知道这不是烫出来的茧，而是指腹的肉被烫死了。

　　皮肤为了避免更深层的伤害，让细胞加速生长、堆积，形成厚茧。

　　很快，肉就全部被切成了片。

　　赵暖低头闻了一下，还是有淡淡的闷臭。

　　这样的肉就不能做清淡的，而是要重调味来盖过臭味。

　　她先将肥肉下锅煸，煸到金黄捞起来。

　　现在再闻，油里面的臭味更重些，有些微微焦脆的肉没那么臭了。

　　“哎，真的哎！”毛嫂子尝了一片，“真的不怎么臭了。”

　　赵暖叫肖三碗：“碗娘你也吃一片试试。”

　　碗娘笑道：“我没吃过几次肉，肯定只会觉得好吃。”

　　说完，她洗干净手，捻了一片放进嘴里。

　　“好香，有点臭反而肉味更足。”

　　“哈哈，碗娘真会说话。”

　　几人闲聊间，赵暖抄起铲子开始炒菜，而碗娘来来回回的给她打下手。

　　毛嫂子坐在灶前烧火，三个女人其乐融融。

　　一道需要油炸的地三鲜，赵暖用了更省油的烹饪方法——烧。

　　青椒炒炸过的回锅肉，又辣又香。

　　一部分肉再炸干些，放入辣椒、盐巴翻炒，最后撒上葱，像是烧烤五花肉。

　　拍黄瓜、干煸豆角、瓜豆汤、炒嫩南瓜。

　　菜色不多，但每盘都是大分量，一张八仙桌摆不下。

　　赵暖指挥道：“来两张桌子拼一起。”

　　本来她是可以把菜都分成两盘，摆两桌。

　　成年男人一桌，女人孩子一桌。

　　但赵暖偏不，赵家山不分男女老少，非特定情况下不分桌。

　　每顿饭都在一起吃，这是他们都必须要习惯的事