第170章 （1 / 3）

  作者有话说：

  恢复中午十二点十二更新啦！

  第97章

  葡萄酒要发酵十五天, 才算初步酿成，要想获得更清澈的酒液，则需要用泥封住坛口, 放到地窖中沉淀至少一个月。

  大汉已经有了成熟的地窖存储技术, 只是二公主未曾听过见过，才觉得稀奇。

  当然，卫伉也很孤陋寡闻, 他同样没有见过地窖。

  因此第一天动工时，两个人一起去瞧了瞧, 又仔细问了擅挖地窖的人。

  卫伉起初认为挖地窖就是在地上挖一个大洞, 修整结实就能用，但其实地窖从选址开始就很有讲究。

  首先地势要高, 其次土质要紧实，第三最好尽量避开日晒, 本着这三个原则，存储葡萄酒的新地窖最终就建在库房的北侧。

  地窖必须口小底大, 这是为了防止坍塌, 深度三米，其中窖底到窖顶不会超过两米，可以供人进去直立就行。

  挖土的时候要边挖边用木夯反复拍打四壁，将土夯实，还要注意窖壁不能完全垂直，最后还要将窖顶修成圆拱状, 这些都是为了防止地窖塌陷。

  地窖挖成后还要防潮加固，窖壁抹干净黄土、麦糠加少量石灰和成的泥，一层粗泥一层细泥，抹完点上柴火熏三天, 彻底排干潮气，窖底分别铺黄沙、厚石板和干稻草。最后在窖内撒上草木灰，等彻底干透，才能放入酒坛。

  将酒坛放入地窖后，先盖上木板，再用干草铺满木板的缝隙，最后用黄泥混合麦糠将窖口封严实，里面的酒才能长久保存。

  寻常存放的葡萄酒必须在半年内饮用，如此窖藏能将保质期延长至数年，这种保存方法也适用于粮食酿造未经蒸馏的酒。

  当然，还有一种办法可以让酒更长久的保存，那就是蒸馏，葡萄酒蒸馏后能达到四十度左右。