第10章

第10章

另一边，祝明璃带着小丫鬟们从最简单的烘焙入门，同时测试记录最好的烘烤时间，成品太干太湿都不行。

采购的单子也得递出去，找胡商买奶制品，南商买紫菜，还要派人与屠户商量，是否能对公猪阉割。此时阉猪技术还未全面普及，匠人难找，全靠传承，所以大部分猪肉都是未阉割的，腥臊难忍，再加上炒菜还没发明，一碗蒸出来的油油水水腥肉，能流行才怪了。

不过也不是所有人都讨厌猪肉，总有好这口的，所以猪肉并不难买。苏东坡曾言 “黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 ”，实在是可惜了食材。

没找到阉割过的公猪，那就只能好生处理猪肉，避免腥臊味儿。

比如肉松这种童年记忆，烘烤变得蓬松的同时，也能大大减少其肉腥味，即使是味蕾敏感的幼童也喜欢吃，就足以证明其魅力。虽然在后世十分常见，但据传是清朝后期才发明出来的，祝明璃所处的这个时代更是连影子都没有。

胡商们早已把乳制品玩儿出了花样，祝明璃想要的奶油、黄油、奶酪，稍微形容一下，对方就能提供货品。提供不出来也没关系，祝明璃也能做，比如冷冻后率先析出的浓厚牛乳，不就是现代奶茶店必备的厚乳吗？

她一头扎进了烘焙小作坊里，管事想要找人，往那院儿里去，准能逮到人。