第84章 猪皮冻，用蒸的有蒸的好
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
  灶台上，楚月把一整片大猪皮，切开成四块，冷水下锅。
  一同下锅的还有白酒，葱姜蒜，以及几颗椒。
  这些配料都是给猪皮去除腥臭味的，尤其是椒，有格外的作用，白酒则是在高温挥发的过程中，会把异味一同挥发消散。
  等大火沸腾之后，盖上锅盖煮八分钟。
  八分钟后，打开盖子，猪皮在沸水里咕嚕咕嚕翻滚。
  楚月手里拿了一根筷子，往猪皮上戳下去，猪皮柔软能戳过，就是煮好了，如果戳不过去，就需要再煮上一段时间。
  楚月把握的八分钟刚刚好，猪皮柔软適中。
  她把猪皮从沸水里捞出来，放到砧板上，散温放凉。
  因为天气寒冷的关係，只是稍稍放了一会儿，猪皮已经开始收缩变冷了。
  紧接著要进行非常重要的一步，刮油。
  楚月需要的猪皮部分，只是最外层胶质的猪皮，不要猪皮內侧所粘连的白色肥肉，需要侧著刀，用刀锋一点点切下来。
  切下来的肥肉也不用浪费，放在一个小碗里，之后炒菜可以先用肥肉榨油。
  这一步非常考验刀工，一不小心会弄成连皮带肉的割下来，这就浪费猪肉了。
  楚月的手法相当利落，拿著菜刀的右手又快又稳，刮下来的肥肉不带一点点猪皮，很快就清理乾净了。
  本书首发101??????.??????,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验