第254章 我快等不及了

  要想让猪肉吃起来肉质嫩滑可口，这两样是必不可少的。

  玉米淀粉在猪肉上裹上一层薄浆，能让猪肉吸收水分却不会发粘。

  而后面加入的食用油，则是会在醃製的猪肉表面形成一层油膜，把水分牢牢地锁在肉里。

  猪肉醃製上还需要静置一会，让猪肉充分入味。

  趁这个空档，陆丰先给后面点了其他东西的食客出餐。

  等猪肉静置十分钟以后，陆丰走到灶台前打开开关，架起炒锅往里面倒入適量的食用油。

  油温缓缓升上来，他伸手试了试温度，油温已经到了六成热，刚好能让肉片下锅以后不粘锅底。

  他端起醃製好的肉片倒进去，肉片滑进锅里接触到热油，瞬间响起滋滋的油响。

  紧接著肉香裹著油香，转眼间就从厨房里冒了出来，引得那些点了套餐还在等餐的食客们，一个个伸长了脖子往厨房这边看。

  陆丰拿著锅铲轻轻拨动著锅里的肉片，把肉片慢慢分开。

  锅里的肉片逐渐泛起浅褐色，边缘微微变焦，脂肪里的油脂析出裹在肉片上，油亮亮的格外诱人。

  陆丰在心里估算著时间，等炒锅里的猪肉刚刚断生，他拿起漏勺贴著锅底一捞，肉片稳稳落在一旁备好的大碗里。

  锅里只留下依旧清亮的油，用这些油来炒辣椒最香，可不能浪费了。

  陆丰往锅里丟入切好的姜蒜，再加入一大勺豆豉，用铲子翻炒了几下。

  豆豉独特的咸香和姜蒜的辛香逐渐冒出来，让厨房外面那些食客们都忍不住吸了吸鼻子。