第140章 真的不想去尝尝吗？

  一切准备就绪之后，陆丰开始给猪蹄炒色。

  想要让燉出来的猪蹄变得色泽诱人，让人一眼看上去就食慾满满，炒色这个步骤是必不可少的。

  陆丰打开燃气灶，把炒锅烧热后倒入適量的食用油。

  油温慢慢地上来之后，他抓了一把冰丟了进去。

  冰在锅里慢慢融化，一开始是半透明的浆，裹著油星在锅里打转，慢慢地开始变得金黄。

  陆丰的双眼紧盯著锅里浆的顏色变化，等到锅里的浆变成琥珀色，开始冒起小泡的时候，他拿起已经焯好水的猪蹄，迅速地倒入锅里。

  猪蹄刚入锅就发出一阵“滋滋”的声音，焦的香甜裹著猪肉的香味升腾起来。

  陆丰拿著铲子慢慢翻炒，锅里的猪蹄块均匀地裹上了一层红褐的色，每块肉皮都泛著油亮的光泽，看著十分诱人。

  他接著翻炒了一会，又沿著锅边加了一圈料酒。

  料酒在高温下蒸发成白雾，带著猪蹄里最后一丝肉腥味消失在空气中。

  陆丰右手保持著翻炒的动作，左手抓起案板上提前切好的薑片和葱段放进锅里。

  接著又往锅里加了些酱油和老抽，继续翻炒了一会。

  经过简单的调味后，锅里的香气变得开始诱人起来，猪肉的香味跟葱姜爆出的香气混合在一起，让他忍不住直咽口水。

  眼见锅里的猪蹄翻炒的差不多了，陆丰把炒锅里的猪蹄倒进专门用来燉肉的大锅，往锅里缓缓加入开水，刚好没过猪蹄之后停下。

  接著他把先前泡好水的香料捞出来，装进纱布袋子里繫紧后丟进锅里。