第5章 这真的是我做的小笼包？
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  做小笼包跟包包子步骤差不多，首先要做的自然是和面。
  陆丰用到的是中筋麵粉。
  这样的麵粉做成的小笼包，吃起来鬆软可口又不失弹性。
  陆丰拿过一个不锈钢盆放在操作台上，往里面倒了一些麵粉，麵粉在盆里形成了一座白色的小山。
  看了下水壶上面的水温显示屏，上面显示60度，温度刚刚好。
  陆丰端起水壶，將里面的水缓缓倒入面盆里，一边倒一边用筷子迅速搅拌。
  盆里的麵粉跟温开水混合后，在筷子的搅拌下逐渐变成絮状。
  等水壶里的水倒的差不多了，面盆里的麵粉也差不多都成了面絮。
  陆丰满意地点点头，放下筷子，用手试了下温度，稍微有点烫。
  等到温度稍微降下来一些，他擼起袖子开始揉面。
  用热水烫过的麵粉揉出来的麵团，这样做成的小笼包麵皮会更薄。
  而且蒸好以后也不容易破。
  很快，盆里的面絮在他的大力揉搓之下，变成了一个光滑的麵团。
  接下来他找了一个保鲜膜，套在面盆上，端到一边开始醒面。
  趁著麵团醒发的这段时间，陆丰开始准备製作小笼包的肉馅。