第117章 火车

  炸焦的鱼骨会散发出特殊的鲜香，为这一锅汤增加鲜味。

  这么一大锅汤，坐在炉子上，炉子里是微微的文火，这样锅里始终保持著鱼眼泡，隨时盛出来就可以冲入碗中，將打散的鸡蛋变成一碗蛋汤。

  不过这样的汤还是不够香，毕竟为了多卖钱，老板会在锅里加好几桶水，这就稀释了锅里的香味。

  所以老板还有第二个秘密一一复合油增香，

  摆在檯面上的那一碗油，以猪油为主，芝麻油为辅，鸡油可以稍微多一点，再来一丁点羊油增加香气，羊油方方不能多，否则必然有腹味。

  老板调和出一小缸这种油，每天盛出一碗来与葱、荒荽、青蒜放在一起。

  来客的时候，盛滚汤冲好蛋，依次放入碗中复合油、葱、荒荽、青蒜。

  这样的汤泡上油饼，醇香味美，一边吃一边枪毙隔壁吴老二你都不心疼。

  从这骨汤冲鸡蛋再往外来，沿著一条街的街边，豆腐面、粥油条、蒸包子、烙馅饼，不一而足。

  火车站的力工们路过羊汤摊子，有些满身满脸黑灰的力工便不再走了，一屁股坐在这里。

  他们是在力工这种辛苦职业中，都算最辛苦的人一一专门装卸煤炭的力工。

  辛苦的回报是他们能比其他力工多挣一点钱，所以他们之中累急眼了也馋急眼了的，会狠狠心坐在羊汤摊子上。

  在骨汤冲鸡蛋的摊子前，又有一些力工坐下了，他们大多是年轻人，没结婚没孩子，一人吃饱全家不饿，所以稍微贵一些的骨汤冲鸡蛋，他们可以消费得起。

  当然，最终大部分的力工还是坐到了豆腐面、大包子的摊子上。

  大包子没什么可讲的，这豆腐面就讲究一些。