第619 章 河东菜上得了台面！

  首站便是承载著几代并州人集体记忆的钟楼街，这里古街新貌，老字號林立，一步一景皆是三晋风味。

  走进老并州菜馆，民国风情的装修雅致古朴，晋菜泰斗王大师亲手烹製的过油肉一上桌，陈醋的醇香与肉质的鲜嫩完美融合，外软里嫩、色泽鲜亮。

  张光南夹起一块细细品味，眼睛一亮，当即赞道：“这味道太地道了！鲜而不腻，醋香点睛，这样的菜，怎么可能不入流？是我『楚云飞』浅薄了！”

  张志霖在一旁笑著补充，言语间满是自豪：“这过油肉是晋菜头牌，并州深挖1947年的传统菜谱，守本味、重匠心，就连待客的『三点醋』『三道茶』，都是老并州传下来的老规矩。”

  走出老字號，街头烟火气扑面而来，更显浓郁。弘祥蜂蜜大麻花刚出锅，金黄酥脆、香气扑鼻，张光难拿起一根咬下，咔嚓一声脆响，甜而不腻的口感瞬间征服了他：“这不起眼的小麻花，藏著最纯粹的市井美味，这才是人间烟火！”

  隨后，两人又走进清和元，一碗热气腾腾的“头脑”端上桌，羊肉、莲藕、长山药熬製的汤汁醇厚鲜香，搭配皮薄馅丰的羊肉稍梅。

  张光南细细品尝后，对这份传承了近400年的养生美味讚不绝口：“原来传说中并州的早餐这么有讲究，这哪里是一碗汤，分明是老祖宗传下来的养生智慧！”

  一路走、一路尝，六味斋酱肉的醇厚、羊杂割的热辣、老香村糕点的酥甜、大寧堂甜汤的温润…… 每一样美食都让张光南频频点头、讚不绝口。

  行至一处麵食摊，师傅手起刀落，削麵如飞，银麵条条落入锅中。浇上滷汁，一碗地道刀削麵端上桌，筋道爽滑、卤香浓郁，让人回味无穷。

  张光南端起碗，吸溜一口，忍不住高声讚嘆：“河东麵食，天下第一！这刀削麵的手艺，简直就是艺术！这样的美味，绝对上得了台面！”

  一句话，既是对河东麵食的真心认可，也像是替荧幕里的楚云飞，向所有河东人郑重 “道歉”。现场拍摄定格下这经典一刻，隨行人员和群眾、游客无不鼓掌喝彩。

  傍晚时分，张志霖在金碧辉煌的并州饭店设宴，以此收尾这场美食之旅，也让张光南全方位感受河东菜的深厚底蕴。

  作为并州老牌名店，并州饭店以传统晋菜为根，融合创新。一桌宴席琳琅满目，经典与新意並存，香气縈绕，尽显晋菜底蕴。

  酒过三巡，张志霖化身 “金牌讲解员”，拿起筷子，逐一为张光南介绍每一道菜的歷史渊源与製作工艺，语气风趣又专业，信手拈来皆是文化：

  “这道平定萝卜鱼羊鲜，是并州饭店的特色菜，融合了鱼的鲜美与羊的醇香，搭配平定萝卜的清甜，鲜而不膻，传承了晋菜『鲜醇为本』的精髓。”