第108章 年夜饭摆四桌！除夕肉香飘遍南湾村
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  “这猪蹄到底焯不焯水？我在家从来都是直接燉的。”
  大柱不服气地叉著腰。
  “嫂子说了，焯水是为了去腥去血沫，燉出来汤才清亮。”
  “听你嫂子的，必须焯水。”
  陈江海一锤定音，走到灶台前掀开锅盖看了看。
  “猪蹄先冷水下锅，放两片生薑三粒花椒，大火烧开撇净浮沫，再捞出来用清水冲洗乾净。”
  他手指往锅沿一敲，停了一下。
  “然后另起一锅，热油煸炒冰糖掛色，猪蹄下锅翻炒到焦糖色。”
  陈江海用铁铲敲了敲锅边。
  “加黄酒，酱油，八角，桂皮，文火燜两个时辰。”
  “出锅的时候得又红又亮，筷子一碰就能脱骨，这才叫卤猪蹄。”
  铁牛听得直吞口水：“江海哥，你这厨艺，去红星饭店都能当大厨啊。”
  “少废话，赶紧干活！”
  陈江海捲起袖子，露出有力的小臂。
  “大柱，你去把那条牛后腿切成大块。”