第145章 拍卖

  再加入剩余的一点五升清水，使总水量达到约两升。

  大火煮沸后，立刻转为小火，盖上锅盖，慢熬四十分钟。

  之后就是正式的调味，打开锅盖，此时汤色已变深，將冰糖加入，搅拌至完全融化。

  其中比较关键的一点就是冰糖融化后要直接关火，用漏勺將锅內的所有原料捞出，只保留汤汁。

  再次將捞出的原料放回锅中，加入约五百毫升新的清水，进行第二次熬煮。

  大火烧开后，小火再煮二十分钟。

  二十分钟后，將第二次熬出的汤汁与第一次的混合。

  这样能最大程度萃取风味，且浓度均匀。

  正常来说按照这个份量的话，乌梅通常在三十克，山楂干在二十克，陈皮，甘草，洛神花都是五克。

  冰糖一般都是一百到一百二十克。

  如果想要增加口感的丰富度，通常很多熬煮酸梅汤的地方都喜欢往里面加上豆蔻或者是丁香。

  只要很少一部分就可以改变汤的味道，让汤增加更多的口感。

  不过这种熬煮出来的酸梅汤唯一麻烦的就是保存了。

  哪怕是放在冷藏的环境中保存的再好，三天的时间已经是最多了。

  超过三天，酸梅汤的味道就会產生变化。