第63章 傻柱的「较量」：食堂里的手艺比拼

  “有什么不合適！”杨厂长摆手，“工业局的同志点名想见见你，说想听听夹具改进的详细情况。走走走，別客气。”

  话说到这份上，王恪不好再推辞，只好端起饭盒跟了过去。

  小灶包间里已经摆好了圆桌，桌上放著几个凉菜：拍黄瓜、花生米、猪头肉、拌三丝。一个戴著眼镜的中年男人坐在主位，旁边陪著工业局的另外两位同志。

  “张处长，这就是我们厂的技术科科长，王恪同志。”杨厂长介绍道，“夹具改进就是他主导的。”

  张处长站起身，和王恪握手：“年轻有为啊！我看了你们报上来的材料，那个手动快换夹具，设计思路很巧妙，实用性强。听说推广后，机加工车间的效率提升了百分之三十？”

  “初步统计是这样。”王恪谦逊道，“主要是工人们提的问题准，我们只是帮忙解决了。”

  “不居功，好。”张处长讚许地点头，“坐，边吃边聊。”

  眾人落座。傻柱开始上热菜。

  第一道是红烧肉。酱红色的肉块码得整齐，汤汁浓稠，香味扑鼻。张处长夹了一块，入口即化，连连点头：“这红烧肉地道！肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁。”

  杨厂长笑道：“我们食堂的何雨柱同志，手艺是祖传的，他父亲以前在丰泽园掌过勺。”

  “难怪！”张处长又夹了一块。

  第二道是清蒸鱼。鱼身上铺著薑丝葱丝，淋著热油，鱼肉雪白细嫩。

  第三道是宫保鸡丁，花生米炸得酥脆，鸡肉丁滑嫩，糊辣荔枝味调得恰到好处。

  王恪默默吃著。平心而论，傻柱的手艺確实不错，基本功扎实，火候到位，调味传统。但以他后世的眼光来看，还是有些可以改进的地方——比如红烧肉可以更酥烂入味，清蒸鱼的豉油汁可以调得更鲜，宫保鸡丁的糊辣味可以更平衡。

  但他什么都没说。技术归技术，厨艺归厨艺，在食堂指摘厨师的手艺，不合时宜。