第56章：【不敢细想】

  “再说咱潮汕最拿手的牛肉丸！”

  他越说越起劲，“老式手打，先锤成一大坨肉泥，然后『啪嘰』摔案板上，手起手落『啪啪』地摔，摔出劲道来，再这么一抓一挤，虎口这儿冒出个小团，另一只手拿勺子『咔』一刮，『噗通』丟温水里定形。”

  “这活儿要是换个板正利落的小伙干，那还凑合。可要是换个邋里邋遢的，指甲缝里塞著黑泥的，哎！哎哎哎！”

  刘卓豪实在听不下去了：“停停停，老赵！打住！咱是来吃丸子的，不是来听你倒胃口的。”

  他真怕一会儿对著碗下不去筷子。

  “放心放心！”老赵乐了，“金平区那边虽然不少家庭小作坊还讲『手打』的老传统，但你要的是品控稳、机器打的，我肯定不带你去那种地儿。”

  他语气正经了些，带著点过来人的调侃：“不过话说回来，外地人就吃『手打』、『传统』这一套。”

  “你要真跟人说你这是机器『哐哐哐』砸出来的，没准人家还嫌你不够正宗，扭头就走呢！”

  刘卓豪没接这话茬，只是又把目光投向窗外。

  是这么个理儿。

  老赵这张嘴，倒是把餐饮那点里子面子扯得挺明白。

  別说现在，再过十年，认“手打”招牌的人照样一抓一把，连杯破果汁標个“手打”都能多卖五块钱。

  自家买点尝个鲜，图个风味老味儿，没啥。

  但像自己这样，考虑將来开门店、找稳定供应商的，“品控”和“卫生”就得排在“情怀”前面。

  机器打的，只要流水线拾掇乾净，参数调准了，每颗丸子的分量、筋道、味儿都大差不差。