第18章：【又贵又便宜】
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  用支架支起来的运动相机录製下的画面中，牛排在热锅上轻轻一触，便发出“滋啦”一声悦耳的轻响。
  刘卓豪穿著洁白的厨师服，手腕微动，让油均匀浸润肉麵，不过几秒，牛排边缘迅速焦化，形成一层完美的深褐色脆壳，醇厚的肉香猛地窜起。
  他一只手拿起相机，另一只手看准时机，夹子一翻，隨后撒盐，黑胡椒粒在指间碾碎落下。
  黄油入锅融化，他用勺子將滚烫的油汁不断浇淋在牛排表面，油脂与肉汁激烈交融，香气层次瞬间变得馥郁。
  最后离火，让牛排在盘里静静休……
  休个屁！
  刘卓豪隨手拿著刀叉划开，又赶紧拿起运动相机进行记录，里头的肉已是熟透，滚烫的肉汁缓缓渗出，与盘底的黑椒酱汁匯合。
  香气热腾腾地扑面而来，是焦香、脂香与纯粹肉香的完美交响。
  没有什么一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，对於街边牛肉而言，只有一种，那就是全熟。
  这不是和牛，不是谷饲眼肉，这是经过正规检验的调理拼接牛排。
  它是牛肉吗？
  如果摊位上贴著出厂检验报告，並且能够溯源，找到对应的加工厂，那它当然是牛肉了。
  但如果没有这个出厂检验报告，它就可能在进货价上更便宜，但掺杂了鸭肉、猪肉……
  可虽是牛肉，终究只是拼接肉，不是品牌店里的原切牛肉。
  它们经过冷冻加工处理，是一头牛身上的边角料捶打拼接、调理而成，如果不熟的话，有一定的概率出现食品安全问题。