第577章 包月200
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  大黄创业半年多，现在也是有点“小聪明”的。
  虽然皇茶店的工资待遇尚可，但是这个行业就具有“员工高流动”的属性，所以有些【绝招】需要保密一下。
  也许瞒不住太久，但是至少要等到国庆节的时候，体育西的那家“皇茶旗舰店”开业吧。
  黄柏涵离开门店后，立刻给牟佳雯汇报了此事。
  听到建议产生了作用，小牟也颇为高兴：“你昨天还不相信呢，但是不要过长时间浸泡，免得柠檬酸也会对口味产生影响。”
  “不会的。”
  黄柏涵说道：“我们这边耗材很快，通常两小时就换上一批，我刚才特意浸泡三个小时，这是取了最大值来验证。”
  “你还挺心细的。”
  小牟夸奖一句，就打算挂掉电话。
  没想到黄柏涵又问道：“我还想请问一下，如果奶盖容易分层，或者口感不绵密了应该怎么办？”
  “这个问题啊……”
  牟佳雯思索片刻：“奶盖是一个复杂的胶体体系，稳定性取决于脂肪、蛋白质和乳化剂的平衡，所以你们使用的奶酪和淡奶油的成分才是关键。”
  “我们奶酪奶油都是在正规大超市里批发的。”
  黄柏涵连忙说道：“陈着说其他东西可以虚头巴脑，但是吃进肚子里的玩意必须要干净。”
  “我又没质疑你们用了劣质品，但是越好的奶油，产生分层和绵密的问题越大。”