第413章 红豆绿豆

  王顺说完，看著苏微雨记下的六样，又道：“少夫人，其实北地还有些別的吃食可以试，比如奶皮子卷果乾、炸奶豆腐、羊肉馅饼用他们的香料调馅……只是咱们手头北地食材不全，有些做不了。”

  苏微雨看著清单，沉吟片刻：“这六样里，炙羊肉丁和薄饼卷肉，最受欢迎，也最方便食用。奶糕和奶冻，评价不一，有人爱有人嫌腥。牛肉丝耐放，但吃多了口乾。”

  她抬起头：“从明日起，你每日做这两样——炙羊肉丁和薄饼卷肉，各备二十份，巳时前送到铺子里。用食盒装好，保持温热。再配上两样清爽的小菜，比如凉拌黄瓜、醋渍萝卜片，用小碟分装。让二小姐摆在铺子后院小桌上，免费送给熟客尝。每样吃食旁放个小木牌，写上名字，再放个空碟，请客人尝过后，若愿意，投一颗红豆表示喜欢，投一颗绿豆表示一般或不喜。”

  王顺点头：“小人明白。这是要看看哪样更受欢迎。”

  “正是。”苏微雨道，“另外，你再琢磨几样小甜品，不一定要北地风味，但要精巧、不腻口，適合女子茶余饭后食用。比如……用牛乳、鸡蛋、糖，蒸成嫩滑的甜糕，上面淋一点桂花蜜。或是用糯米粉包豆沙馅，做成小巧的糰子，蒸熟后滚一层炒香的黄豆粉。样子要好看，一口一个的大小。”

  王顺眼睛一亮：“这个小人拿手。牛乳糕、豆粉糰子，都是点心铺子常见的，但咱们可以做得更细巧，糖也减些，不齁甜。”

  “好，这几日你便试做出来，我先尝尝。”苏微雨又道，“除了甜品，也可试试咸点。比如將鸡肉或鱼肉剁成茸，调味后做成小丸子，不是炙烤，是清蒸或水煮，保持鲜嫩，配上清淡的蘸汁。或是用豆腐皮包上蔬菜菌菇馅，煎得金黄酥脆。”

  王顺认真记下：“鸡肉鱼茸丸、素菜腐皮卷。小人记下了。”

  苏微雨合上册子：“这些都不急，你先將炙羊肉丁和薄饼卷肉每日送铺子的事办好。等我看过客人反馈，咱们再定下一步。”

  “是，少夫人。”王顺应下，想了想又道，“少夫人，若是铺子里真要添吃食，光靠小人一人怕忙不过来。炙烤、做饼、备料、送餐，样样费时。”

  “我晓得。”苏微雨道，“若真要做起来，自然会给你添人手。眼下先试水，你辛苦些，工钱我会另加。”

  “谢少夫人。”王顺躬身退下。

  苏微雨独自坐在桌边，翻开册子，看著那几行字。炙羊肉丁，薄饼卷肉，奶糕，奶冻，牛肉丝……每一样背后都是数次尝试和调整。她不知道这条路能否走通，但既然开了头，便要尽力走下去。

  窗外暮色渐浓。她起身，走到院中。东厢小厨房亮著灯，王顺的身影在里面忙碌。明日，第一批试吃的吃食便会送到铺子，接受客人们的评判。

  第二日，苏微雨比平日早些到了铺子。王顺已將一个双层大食盒送来，正在后院小桌上摆放。