第119章 118热腾腾的羊杂汤

  “假如能接受肥肠的口感和味道，那下次可以留点油在里面，那个才是肥肠的灵魂。”

  “羊肠、牛肠的异味相对都比较轻，因为都是吃素为主，猪肠味道会特別重，我这边建议大家先从简单的尝试起，接受起来也更容易。”

  他嘴上一直说个不停，手里的动作也没停下。

  短短两三分钟时间，白嫩的羊肠表面已经煎成金黄色，里外都在滋滋冒油。

  “煎到这种程度就差不多了，接下来把其它內臟都加进去一起翻炒出香味。”

  切成薄片后，这些煮熟的內臟看上去就没有原先那么嚇人，反倒像是正常的肉，只是形状和顏色有点奇怪。

  林宸又使出了熟练的顛锅技巧，满满当当的羊杂在火焰中上下飞舞，阵阵肉香伴隨著炭火气息直往安德烈鼻子里钻。

  直到將羊杂中的水分几乎煸干，整体散发出焦香味后，反手扣进滚烫的羊汤里。

  又舀了点热汤將平底锅中残留的肉汁精华稀释出来，同样也倒回汤锅里。

  爆炒过的內臟一加到羊汤里，羊汤的顏色很快就变了，从原本的奶白色渐渐多了一丝淡黄，表面也漂浮起肉眼可见的油花。

  继续煮个十分钟左右，从火上移开。

  搅动几下，让表面黄色的油脂盪开，露出底下纯白的浓汤。

  此时的羊汤色泽白到像是加了牛奶似的，闻起来完全没有任何异味，只有纯粹的香。

  夹了几筷子满满的羊杂盛到小煎锅里，再將羊汤满上，表面撒上一把香菜。

  “我没加盐，你先尝尝味道，咸淡自己调，那个羊油辣椒加进去会更好喝，不吃辣的话可以少加点。”