第326章 送饭

  每个猪脑都洗得白白净净，没有一丝的血水。

  猪脑洗好后，锦嫿开始准备调料，这道菜，锦嫿要做成香辣的，自然要准备多些的干辣椒。

  锦嫿起锅烧油，油热后下入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜，开始爆炒。

  很快便炒出了香气，锦嫿添入了一盆烧开的热水，放入八角、桂皮、盐、糖等调味料。

  待水煮沸，锦嫿便小心地下入猪脑，用大勺子轻轻搅拌，猪脑鲜嫩，若是煮的时间过长，便会口感太紧，吃不出猪脑本身的软嫩了！

  猪脑下入辣汤之中后，汤才刚刚煮沸，锦嫿便转为小火，迅速將猪脑盛出，一个一个放在准备好的陶瓷的小罐子里。

  每个小罐子又加上了一勺煮猪脑用的原汤，再滴上两滴麻油。

  锦嫿將每个小罐子都盖好了盖子，给猪脑保温。

  锦嫿之所以將猪脑做成麻辣的，无非是怕猪脑的腥气眾人吃不惯。

  但麻辣的猪脑又怕大家吃了会上火，锦嫿便想著做些清淡的，给大伙去去火气。

  碰巧，御膳房今日派人送来了两条活鱼，欢实得很，看样子鱼肉很是紧实，做成鱼丸，吃起来一定很是弹牙！

  锦嫿手快得很，杀鱼也是厉害，三下两下便將鱼开膛破肚，鱼鳞也颳了个乾净。

  这两条鱼很肥，鱼肉也是厚实，锦嫿轻轻一片，就片下了几片鱼肉。

  锦嫿细细挑了鱼刺，又將鱼肉剁成鱼泥，掺入几枚蛋清，让鱼肉口感更加爽滑弹牙，再撒入少许盐调味儿，放入几勺淀粉使鱼泥凝固。

  锦嫿煮了一锅热水，待水沸下入搓好的鱼丸，待丸子都浮起，撇去浮沫，再將定型的丸子捞出。