第008章 大方的李怀德

  川菜核心特点味型多样，24种基础味型中，麻辣、鱼香、怪味最具代表性，如鱼香味需醋与泡椒融合。

  技法丰富，干煸、小炒、油淋等技法突出食材口感。

  说起技法，那个也离不开火候，这是重中之重。

  只有完美火候才能完美激发出食材美味，还不破坏营养。

  当然，俗人吃东西嘛，好吃，能饱，解馋就好。

  豆腐焯水去腥，牛肉末煸炒至酥香。

  刺啦。

  豆瓣酱炒出红油后加高汤燉煮豆腐，勾芡两次，撒椒麵……淋热油增香。

  麻婆豆腐出锅。

  香味直接从小灶厨房飘了出去。

  刘嵐都傻了，何雨柱做饭全程可以说是行云流水，那种流畅自如如艺术一般。

  看著感觉很舒服。

  猪肉，煮至八成熟后切片煸炒至“灯盏窝”状。

  豆瓣酱与甜麵酱混合……

  回锅肉。