第548章 雪藏蛋糕！（月票加更2122）
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  第548章 雪藏蛋糕！（月票加更2122）
  醃渍好了之后，就是到了煎的环节。
  “这个环节的话，应该不需要我多说。”
  “你对於煎本身就很熟悉，煎一下之后再慢燉，这样的话表面的油膜会在封锁里边的水分，慢燉之后，香气和肉的水份都能得到缓解。”
  黑眼圈厨师的话，也让许舟点了点头，表示了解。
  “嗯，那这个网油是用来包裹鰻鱼的？”
  “对。”
  黑眼圈厨师把整个鰻鱼用网油包裹住：“网油是牛和猪的內臟上覆著的那层网状的油脂，这一层油脂如果裹在鰻鱼肉的表面的话，烹飪过程中，肉就不会散开。”
  “当然了，还有最重要的一点，能够让肉保持鲜嫩多汁。”
  …
  黑眼圈厨师直接就拿著醃渍吸饱了红酒渍的鰻鱼放在了锅里开始煎。
  整个胶质和汤汁完全和油脂混合在了一起，那焦香的甜香味瞬间从锅里散发了出来。
  而在煎到恰到好处的时候，就直接把红酒倒入锅里，用法式燉鱼的方法来烹飪。
  “就是这样。”
  “把红酒没过鱼肉！”