第533章 六味？不！十味2（月票加更17）
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
  毕竟在自己的世界里，川菜可是很有名的。
  熗锅应该是熗香提味的法子，也是川菜中的技法。
  核心在於补麻香、提锅气、还能让整个汤汁更亮。
  小孩厨师正绞尽脑汁想跟许舟解释一下为什么要勾芡，为什么要熗锅。
  可却不知道怎么表述。
  毕竟在他的观念里，这些都是妈妈教他的。
  於是也只能干巴巴的解释。
  “反正…”
  “反正就是得这么做。”
  “不然的话，勾芡汁之后，不淋热油熗锅就不好吃，这是妈妈教我的。”
  可下一秒。
  就听到许舟淡定的解释。
  “嗯，水淀粉勾芡本质上其实是淀粉糊化形成水溶性胶层。”
  “就像是油膜一样，这一层胶层能够裹住豆腐锁住汤汁。”
  许舟的话一顿：“但是也有一个问题，就是温度下降了之后，分子运动变慢。”