第339章 这传承也太牛了（补更)
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  第339章 这传承也太牛了（补更)
  在讲完了一部分牛羊乳制品的酥之后，张老又继续给许舟扩充了一下酥的知识。
  “这个酥，不仅是乳制品的酥，还有谷物类的酥。”
  “比如以面粉，米粉为基底，加入酥油揉制，通过油脂起酥形成层状蓬松口感的糕点，这类酥本质是酥皮点心，而非油脂本身。”
  许舟听得有些茫然：“那这个加味红酥和点酥，以及酥皮点心的区别是？”
  张老笑了一声：“用通俗点的话来说，这加味红酥就是酥皮点心的特别大礼包款。”
  “……”
  “会加入特定的香料，染成红色，上边也会印花，调味也和普通酥皮点心不一样。”
  张老仔细的给许舟讲了一下区别：“之前我跟你说的是点酥的装饰用法，也被称为滴酥，而这里的点酥指的一种核心技法，你可以理解为起酥。”
  一说起酥。
  许舟就懂了。
  好呗，这里还是个多义词。
  …
  旁边的张老在看到许舟准备开始三折时，又补充了一句。
  “其实除了你之前说的三折，双折，还有四折。”