第159章 没有油炸？现在有了
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  …
  而后。
  小红毛当真认真的讲了起来。
  “当食物放到热油中炸的时候，会发生快速的热传递，因为热油与食物之间存在巨大的温差，所以能够实现极速传热，食物也就能获得外酥里嫩的口感…”
  “所以，油炸过程主要表现为脱水和吸油两个过程，当食物表面温度迅速升高时…”
  小红毛完完全全的把这些知识全都一股脑塞过来。
  许舟听到他讲得十分认真的时候，几次欲言又止。
  远月学院真会教得这么杂吗？
  小红毛除了给自己讲解油炸的所有方面的知识，还讲解了油脂的热氧化、水解和聚合等一系列的只要是和高温相关的知识。
  学了半天。
  小红毛才终于讲到了今天这道红点鲑鱼炸什锦，在看到他话题转了个弯又要开始介绍红点鲑鱼的时候，许舟赶忙打断他。
  “这个我知道。”
  “之前学习烤鰆鱼配卷心菜泥的时候，都学过了。”
  “噢，也是。”
  小红毛表情还有些遗憾，开始讲起了他这道菜的做法。